Moozé reçoit 250 clients par jour. Même si les plats sont acheminés via notre célèbre convoyeur, il faut tout de même accueillir les clients et s’assurer du service dans la salle. Pour garantir la totale satisfaction de chaque client, Moozé a engagé dès son ouverture, il y a 6 ans, Az Eddine Barakat. Rencontre avec le manager du restaurant.
- Quel a été votre parcours avant d’arriver chez Moozé?
- Après ma licence de gestion, j’ai d’abord donné des cours à des étudiants en bac professionnel Secrétariat et Direction . Puis quand la téléphonie mobile a fait son entrée, je suis devenu responsable de rayon en téléphonie. Un jour, Moozé m’a débauché.
- Quelles sont les responsabilités dont vous êtes chargés? Quelle est celle que vous préférez?
- Mes responsabilités principales sont : s’assurer de la propreté du restaurant, s’occuper du réapprovisionnement du restaurant, gérer l’équipe de salles, faire le lien entre la cuisine et la salle, et enfin ma préférée, accueillir les clients. 
- Moozé est un des premiers sushibar de Strasbourg. Comment le restaurant réussit-il à rester tendance face à la concurrence?
- Je pense ce qui fait la différence au Moozé, c’est son ambiance chaleureuse et l’esprit familial qui s’y dégage. On accueille les clients non pas de manière anonyme, au contraire, on les (re)connait et cela nous permet de répondre plus facilement et plus rapidement à leurs besoins. La qualité du service joue également un rôle dans l’ambiance ressentie au Moozé. Pour nous, le mot d’ordre est de satisfaire les clients aussi bien par nos mets qu’en services rendus. C’est pourquoi, contrairement à un self, au Moozé une équipe souriante se charge de servir les clients et de répondre, à tout moment, à leurs demandes spécifiques.
- Quels sont les plats les plus appréciés?
- Tous! Autant salé que sucré. Il n’y en pas qui sorte du lot.
Lorsque de nouveaux clients viennent et me demandent “comment savoir ce qu’on mange?”, je leur répond “c’est pas la peine de savoir, tout est bon ici!”. 
- Le concept Moozé en 3 mots.
- Richesse des produits, convivialité et qualité de services.
